Анализ воздействия сои и соевых продуктов на организм человека

Журнал «KANT» №2(11) 2014 [стр. 92]

Авторы: Чимонина Ирина Викторовна, кандидат биологических наук, доцент, кафедра Сервиса, Цыбульская Алина Александровна, студентка, кафедра Сервиса Технологический институт сервиса, Ставрополь

Ключевые слова: соя; растительный белок; здоровье; организм; вещества; полезные свойства; вредные свойства; ГМО

В данной статье рассматриваются соевые продукты, их ассортимент. Причины использования сои при изготовлении различной пищевой продукции. Анализируются вещества, входящие в состав соевой культуры, их полезные и вредные свойства. Указано, каким образом данные вещества действуют на процессы, происходящие в организме человека. В результате анализа выявлено, каким группам населения целесообразно употреблять продукты на основе сои, а каким не рекомендуется. Также в статье речь идет о наличии в сфере питания генномодифицированной сои. Рассмотрены возможные последствия после употребления продуктов на основе ГМО.

Analysis of the effects of soy and soy products on the human body

Authors: Chimonina Irina Viktorovna, PhD of Biological sciences, Associate Professor, Tsybulskaya Alina Alexandrovna, Student, Chair of Service, Technological Service Institute, Stavropol

Keywords: soy; gluten; health; body; substances useful properties; harmful properties; GMO

This article describes the soy products, their range. Reasons to use soy in the manufacture of various food products. Analyzed substances contained in the soybeans, their beneficial and harmful properties . Indicated how these substances act on the processes occurring in the human body. The analysis revealed how groups appropriate to use soy-based products, and what is not recommended. Also in the article is available on the nutrition of genetically modified soy. The possible consequences after the use of products based on GMO.