Формирование перспектив развития и прогнозирования качества на примере молочной продукции

В статье рассматриваются особенности построения модели прогнозирования качества продовольственных товаров на примере молочной продукции. Рассмотренный алгоритм позволяет осуществить оценку качества молочных консервов с определением причин отклонения показателей качества молочного продукта от установленных требований, в том числе из-за низкого качества исходного сырья и несоблюдения технологических режимов производства. При этом необходимо учитывать, что последствием возникновения выявленных несоответствий является неудовлетворенность потребителя и, как правило, отказ от повторного приобретения данного вида молочного продукта. Полученные результаты прогнозирования качества молочных консервов позволяют предложить ряд мероприятий, направленных на обеспечение ожидаемого качества новых видов молочных продуктов и включающих в себя обоснование выбора сырьевых компонентов, оказывающих существенное влияние на значения показателей качества рассматриваемых товаров.